ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Μελιτζανοκεφτέδες της Ευανθίας

Υλικά:

• 1 κιλό μελιτζάνες

• μισή φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί

• 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια

• 1 φλυτζ. τσαγιού τριμμένη μυζήθρα

• 1 αυγό

• 3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

• 1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη, αν χρειαστεί

• αλάτι

• πιπέρι

• αλεύρι για το αλεύρωμα

• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

 

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε μετά και τις πολτοποιούμε.

 

2. Βρέχουμε το ψωμί, στύβουμε την ψίχα, να βγουν τα νερά και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τον πολτό μελιτζάνας και τα υπόλοιπα υλικά -- βούτυρο, κρεμμύδι, μυζήθρα, αυγό, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι -- κι ανακατεύουμε καλά. Αν χρειάζεται, βάζουμε 1 κουταλιά σούπας φρυγανιά, να πιει τα υγρά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30΄λεπτά, για να σφίξει.  

 

3. Πλάθουμε τους μελιτζανοκεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Καλή Επιτυχία!

 

Σημείωση: Την παραπάνω συνταγή μας έδωσε η κυρία Ευανθία Σαχτούρη, η οποία κατάγεται από τα Παράκοιλα Δ. Λέσβου και κατοικεί με την οικογένειά της στο Γαλάτσι. Την ευχαριστούμε.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ

Καιρός να μαζέψουμε και να μαγειρέψουμε μανιτάρια... Σας γράφω μια δική μου συνταγή για ομελέτα με μανιτάρια…

        Νόστιμη Ομελέτα με Μανιτάρια

Α. ΥΛΙΚΑ:

• ½ κιλού μανιτάρια του βουνού ή από κονσέρβα

• 8 αυγά

• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 3 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα σε φέτες (όχι τριμμένα)

• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά) ή άλλο υλικό της αρεσκείας σας (π.χ. δυόσμο, τυρί)

• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

• 2-3 κουταλιές σούπας αλεύρι διαλυμένο σε μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό ή γάλα

• αλάτι

• πιπέρι

• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Β. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

1) Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά στο τραπέζι. Πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια, την πιπεριά, τον άνηθο και όποιο άλλο υλικό θα χρησιμοποιήσουμε προαιρετικά.

2) Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα μανιτάρια του βουνού. Αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια κονσέρβας, τα στραγγίζουμε πρώτα και μετά κόβουμε τα κοτσανάκια τους.

3) Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο και, μόλις κάψει, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια, να μαραθούν 2΄-3΄λεπτά. Προσθέτουμε έπειτα τα μανιτάρια, την πιπεριά, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά 15΄λεπτά περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσέχουμε να μην μείνουν ωμά, αλλά και να μην καούν. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο-λίγο νερό. Σβήνουμε τη φωτιά, για να χτυπήσουμε τα αυγά.

4) Διαλύουμε το αλεύρι σε μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό ή γάλα, μέχρι να γίνει λείος χυλός. Θα τον ρίξουμε μέσα στα χτυπημένα αυγά, για να μην μυρίζει αυγουλίλα η ομελέτα, να πληθύνει και να φουσκώσει.

5) Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, μαζί κρόκους και ασπράδια, προσθέτουμε το χυλό με το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε στο τηγάνι τα χτυπημένα αυγά πάνω στα μανιτάρια, προσέχοντας να πάνε παντού και να ψηθεί η ομελέτα χωρίς να κολλήσει. Τέλος, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι, για να σφίξει το φαγητό και να φουσκώσει περισσότερο (Αν θέλουμε, μπορούμε να τυλίξουμε την ομελέτα ρολό∙ χρησιμοποιούμε άλλο τηγάνι για να κάνουμε ομελέτα με τα αυγά κι έπειτα ρίχνουμε στο κέντρο της το μείγμα με τα μανιτάρια και τυλίγουμε σε ρολό).

6) Η ομελέτα με μανιτάρια τρώγεται ζεστή ή κρύα σαν μεζές ή κύριο γεύμα.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

ΚΙ ΑΛΛΗ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ! ~ ΙΩΑΝΝΑΣ ΜΑΣΣΑΡΑ

Κι άλλη Ταραμοσαλάτα για τη Σαρακοστή

Υλικά:

▪ 125 γραμμάρια ταραμάς λευκός

▪ 400 γραμμ. ελαιόλαδο

▪ 250 γραμμ. ψίχα από μπαγιάτικο σταρένιο ψωμί ή παξιμάδι

▪ 1 ξερό κρεμμύδι

▪ 2 λεμόνια χυμό

▪ 1 κουταλιά σούπας ξίδι

Για τη διακόσμηση:

▪ μαϊντανός ψιλοκομμένος

▪ κάππαρη (ή άλλο υλικό της αρεσκείας σας)

▪ ελιές ξιδάτες χωρίς κουκούτσια

Παρασκευή:

1. Βρέχουμε το ψωμί, αφαιρούμε την κόρα, το στύβουμε καλά και περνάμε την ψίχα από το ψιλό του μύλου πουρέ ή την αλέθουμε στο μίξερ ή τη χτυπάμε σε ξύλινο γουδί. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε μέσα.     

2. Προσθέτουμε μετά τον ταραμά και συνεχίζουμε να χτυπάμε, ρίχνοντας εναλλάξ λίγο-λίγο το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξίδι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει η ταραμοσαλάτα αφράτη σαν αλοιφή. Τέλος τη δοκιμάζουμε, για να διαπιστώσουμε αν είναι όσο νόστιμη θέλουμε. Αν είναι αλμυρή ή ξινή, προσθέτουμε λίγο ψωμί.     

3. Αφού βάλουμε την ταραμοσαλάτα σε μπολ, τη γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κάππαρη κι ελιές ξιδάτες χωρίς κουκούτσι.

                                

Καλή Όρεξη!

Μασσαρά Ιωάννα 

                                                                                                                                 

Σημείωση: Την παραπάνω συνταγή μας έδωσε η φίλη Ιωάννα Μασσαρά, εκπαιδευτικός. Είναι βασισμένη σε συνταγή από το βιβλίο του Αρχιμανδρίτου Δοσιθέου, Ηγουμένου της Μονής Παναγίας Τατάρνης Ευρυτανίας, «Ὀψοποιῶν μαγγανεῖαι, ἤγουν καλογηρικὴ Μαγειρικὴ και Ζαχαροπλαστική», εκδόσεις Ι. Μ. Τατάρνης, σελ. 87.

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑΣ

Ορεκτική Ταραμοσαλάτα της Αναστασίας

 

Υλικά:

- 100 γραμμάρια ταραμάς

- 2 βραστές πατάτες αλεσμένες (2 φλυτζάνια περ.)

- 1 φλυτζάνι τσαγιού μπαγιάτικο ψωμί στυμμένο

- 2,5 φλυτζάνια ελαιόλαδο

- 1 ξερό κρεμμύδι

- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο τα άσπρα κεφάλια)

- 4 λεμόνια χυμό (1⅓ φλυτζάνι)

 

Για τη διακόσμηση:

- ελιές χωρίς κουκούτσια, μαϊντανό, άνηθο, κόκκινη πιπεριά, διάφορα λαχανικά τουρσί, ντομάτα, αγγούρι κ.ά.

 

Παρασκευή:

 

Α. Προετοιμασία υλικών:

 

α. Βράζουμε τις πατάτες και τις αλέθουμε.

β. Παίρνουμε μπαγιάτικο ψωμί, που το έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου μια μέρα για να ξεραθεί, αφαιρούμε την κόρα, το μουσκεύουμε και το στύβουμε καλά.

γ. Καθαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια.

δ. Κόβουμε σε κομματάκια τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για τη διακόσμηση, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα σκεπάζουμε.

ε. Στύβουμε τα λεμόνια και τοποθετούμε όλα τα υλικά με τη σειρά που θα τα χρησιμοποιήσουμε.

 

Β. Παρασκευή ταραμοσαλάτας:

 

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε πρώτα λίγο λαδάκι, έπειτα αλέθουμε το κρεμμύδι και το άσπρο κεφάλι από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε μετά τον ταραμά και εναλλάξ λίγο-λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε την αλεσμένη πατάτα και το βρεγμένο και στυμμένο ψωμί κι ανακατεύουμε, ρίχνοντας εναλλάξ λάδι και χυμό λεμονιού, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει η ταραμοσαλάτα λεία σαν κρέμα. Τη δοκιμάζουμε κατά διαστήματα, για να κανονίσουμε πόσο αλμυρή και ξινή τη θέλουμε.     

 

Γ. Διακόσμηση ταραμοσαλάτας:

 

Αφού βάλουμε την ταραμοσαλάτα σε μπολ, τη διακοσμούμε με διάφορα σχέδια που κάνουμε με ελιές, μαϊντανό, άνηθο, κόκκινη πιπεριά, διάφορα λαχανικά τουρσί, ντομάτα, αγγούρι και άλλα.

                                 

Καλή Επιτυχία και Καλοφάγωτη!

Αναστασία Κοτσιαφίτου

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΝΙΚΗΣ

ΝΟΣΤΙΜΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΗΣ ΝΙΚΗΣ

Σουπιές με μάραθο και ελιές

Υλικά:

- 3 μέτριες σουπιές

- ⅓ φλυτζανιού  ελαιόλαδο

- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια

- 2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες

- 2 ματσάκια μάραθο ψιλοκομμένο

- ½ φλυτζανιού λευκό κρασί

- 200 γραμμάρια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι

- χυμός από ένα λεμόνι

- 1 κουταλιά γλυκού κορν-φλάουρ ή αλεύρι

- αλάτι

- πιπέρι

Παρασκευή:

1. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά στο τραπέζι. Καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και κόβουμε τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια και το μάραθο.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τις σουπιές και τα σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν σωταριστούν, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια και το μάραθο. Ανακατεύουμε για λίγο και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μισό φλυτζάνι νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.

3. Όταν βράσουν, ρίχνουμε τις ελιές και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμη. Τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Αν θέλουμε να δέσει η σάλτσα μέσα στο λεμόνι,  βάζουμε 1 κουταλάκι γλυκού κορν-φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

4. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λεμόνι με 2 μέτριες ντομάτες και λίγο πελτέ ντομάτας, που θα τα βάλουμε μετά το σβήσιμο με το κρασί, που θα είναι κόκκινο αντί για λευκό.

Καλή Επιτυχία!

Κολοκύθα ψητή στο φούρνο

Υλικά:

- 1 μέτρια κολοκύθα

- αλάτι

- πιπέρι

- ελαιόλαδο

- διάφορα μυρωδικά (θυμάρι, φασκόμηλο, τζίντζερ)

- 3-4 κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια.

2. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε την κολοκύθα. Ρίχνουμε αλάτι, λίγο ελαιόλαδο σε κάθε κομμάτι και τέλος όποιο μυρωδικό μας αρέσει. Μπορούμε να προσθέσουμε και 3-4 κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο.

3. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου.

Καλή Όρεξη!

* Ευχαριστώ τη βαφτιστήρα μου Νίκη Τσιμναδή - Φραγκάτου για τις νόστιμες συνταγές της. Στείλτε και τις δικές σας συνταγές, για δημοσίευση στο Paleochori-lesvos.blogspot.com.   

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Μαγειρίτσα κυρίας Μάρθας

ΥΛΙΚΑ:

                            

• 1-2 συκωταριές κατσικίσιες ή αρνίσιες

• 9 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες

• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 4 μαρούλια

• 1½ φλυτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• πιπέρι λευκό

• αλάτι

• ζεστό νερό

• 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι (προαιρετικά)

Για αυγολέμονο:

• 2 αυγά

• χυμό 2 λεμονιών

• 2 κουταλιές σούπας αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

      

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τοποθετούμε τα υλικά στο τραπέζι με τη σειρά που θα τα χρησιμοποιήσουμε.

2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις συκωταριές. Αν θέλουμε, τις βάζουμε σε νερό με λίγο ξύδι ή λεμόνι για λίγη ώρα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε μπόλικο νερό, ρίχνουμε 1 κουταλάκι αλάτι και ζεματάμε τις συκωταριές για 10΄ λεπτά. Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε σε κομματάκια (Προτιμάμε συκωταριά από θηλυκό κατσικάκι, για να μη μυρίζει).

3. Κόβουμε σε ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ξερά κρεμμύδια,  ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε τα συκωτάκια και τα τσιγαρίζουμε για άλλα 10΄λεπτά. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι και λευκό πιπέρι και  τα βράζουμε για 10΄ λεπτά.

  

4. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα μαρούλια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

5. Ρίχνουμε μετά στην κατσαρόλα 5 ποτήρια ζεστό νερό, βάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και βράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μία ώρα περίπου (Αν θέλουμε, ρίχνουμε 1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι 20΄ λεπτά πριν βράσει το φαγητό). Τέλος, αφού το δοκιμάσουμε, σβήνουμε τη φωτιά.

6. Μόλις βράσει το φαγητό, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, χτυπώντας σε μπολ κρόκους και ασπράδια από 2 αυγά μαζί. Προσθέτουμε χυμό 2 λεμονιών, χτυπάμε για λίγο και μετά παίρνουμε λίγο-λίγο ζωμό από την κατσαρόλα και ρίχνουμε στο μπολ, χτυπώντας συνεχώς. Τέλος, ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε να πάρει μία βράση σε πολύ σιγανή φωτιά για 2΄ λεπτά. Αν θέλουμε να έχει λευκό χρώμα, μπορούμε να διαλύσουμε σε χλιαρό νερό ή ζωμό από το φαγητό 2 κουταλιές αλεύρι και να το ρίξουμε στη μαγειρίτσα.

7. Η μαγειρίτσα σερβίρεται σε βαθύ πιάτο και τρώγεται ζεστή ή κρύα. Μπορούμε να τη διατηρήσουμε και στην κατάψυξη.

    Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μαγειρίτσα μ’ αυτή τη συνταγή...

  ...Καλοφάγωτη!

  

Σημειώσεις: 

1. Τη συνταγή για μαγειρίτσα χωρίς έντερα μου έδωσε η κ. Μάρθα Φραντζιδέλλη - Μαλιάκα, που κατάγεται από την Αγιάσο Λέσβου. 

2. Η μαγειρίτσα είναι το παραδοσιακό φαγητό που τρώμε το βράδυ του Μ. Σαββάτου μετά την Ανάσταση. Επειδή όμως είναι ελαφρύ και νόστιμο φαγητό, πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν μαγειρίτσα κι άλλες μέρες του χρόνου. Η κ. Μάρθα έφτιαξε τη μαγειρίτσα της φωτογραφίας στις 30 Απριλίου 2015.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ

 

Η ΜΑΡΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ

      

     Η Μαρία Κουτλή-Παντελέλη, που κατάγεται από το Παλαιοχώρι και κατοικεί μόνιμα στη Μυτιλήνη, διακρίνεται για τις μαγειρικές επιδόσεις και το ενδιαφέρον της να καταγράψει παραδοσιακές συνταγές. Κάποιες από τις πολλές συνταγές της θα βρείτε σε τεύχη του περιοδικού «Τα Παλιοχωριανά» του Συλλόγου Παλαιοχωριτών Αθήνας "Η Μελίντα". Τη συναντήσαμε πρόσφατα στη γενέτειρά μας και μας μίλησε για το όνειρό της να συγκεντρώσει τις συνταγές της σε βιβλίο και να διαθέσει τα έσοδα για κοινωφελή σκοπό.

    Παρακάτω δημοσιεύουμε δυο συνταγές της: αλμυρό κέικ με χόρτα και τυροελιόπιτα.

Αλμυρό κέικ με χόρτα

Υλικά:

               

• ½ κιλό χόρτα του βουνού (καυκαλήθρες, λάπατα, παπαρούνες κ.ά.)

• 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο + λίγο για λάδωμα της φόρμας

• 5 αυγά

• 1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα

• 1 πακέτο ½ κιλού αλεύρι Φαρίν-Απ

• 1 φλυτζάνι διάφορα τυριά

• 2 κρεμμύδια ξερά

• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

• 2 κουταλιές γλυκού μπέικιν-πάουντερ

• αλάτι

• πιπέρι

• φόρμα του κέικ ή ταψάκι

                                              

Εκτέλεση:

        

     1. Αφού συγκεντρώσουμε όλα τα υλικά στο τραπέζι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα (5 cm περίπου). Αν δεν έχουμε χόρτα του βουνού, μπορούμε να βάλουμε σπανάκι ή κίτρινη κολοκύθα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια.

     2. Μετά ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι όλα τα χορταρικά (χόρτα, κρεμμύδια, κρεμμυδάκια, άνηθο) και τα μαραίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.

     3. Σε μία λεκάνη σπάμε τα αυγά, τα χτυπάμε 5΄λεπτά με το μίξερ ή με σύρμα και ρίχνουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν-πάουντερ και το ρίχνουμε λίγο-λίγο στη λεκάνη, εναλλάξ με το γάλα. Τέλος, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: τυρί, αλάτι, πιπέρι.

     4. Αλείφουμε με λάδι μία φόρμα του κέικ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μία  ώρα περίπου, στους 180^ο βαθμούς Κελσίου.  

     5. Σερβίρουμε το κέικ ζεστό ή κρύο, ως κύριο γεύμα ή επιδόρπιο με τσάι ή κρασί.

Καλή Επιτυχία!

Τυροελιόπιτα

Υλικά:

         

• 1 κουτάκι μπίρα

• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

• 2 μεγάλα κρεμμύδια

• 2 φλυτζάνια τσαγιού μαύρες ελιές στην άρμη

• 1 πακέτο ½ κιλού αλεύρι Φαρίν-Απ

• ½ φλυτζάνι τυρί φέτα τριμμένη

• 3 κουταλιές σούπας δυόσμο

• αλάτι

• πιπέρι

• ελαιόλαδο

• 4 κουταλιές σούπας σουσάμι

                 

Εκτέλεση:

                                      

     1. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη μπίρα και μετά προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη με το χέρι.  

     2. Ψιλοκόβουμε και σωτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο κι έπειτα τα ρίχνουμε στη λεκάνη.

     3. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ρίχνουμε στη λεκάνη. Προσθέτουμε το τυρί, ελάχιστο αλάτι (με προσοχή, αν οι ελιές είναι πολύ αλμυρές), το πιπέρι και το δυόσμο. Τέλος, ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά όλο το μείγμα.

     4. Αλείφουμε ένα ταψάκι Νο 30 με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα το μείγμα, στρώνουμε την επιφάνεια και ρίχνουμε από πάνω σουσάμι. Αν θέλουμε, μπορούμε να τη διακοσμήσουμε, φτιάχνοντας με τη ζύμη και το σουσάμι ελιές και ελιόφυλλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για μία ώρα περίπου.  

     5. Σερβίρουμε την τυροελιόπιτα ζεστή ή κρύα.  

 Η Μαρία σας εύχεται «Καλή Όρεξη» !