Πέμπτη, 28 Νοεμβρίου 2013

ΦΤΙΑΞΤΕ ΕΛΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΛΜΗ

                       
ΟΟΟΟΟΟΟΟΟ     ΕΛΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΛΜΗ     ΟΟΟΟΟΟΟΟΟ
clip_image002                      

·ΜΑΖΕΜΑ

     Μαζεύουμε μεγάλες πράσινες ημιώριμες ή μαύρες ώριμες αλλά γερές ελιές, δηλαδή σκληρές και χωρίς εξογκώματα ή χτυπήματα ή κηλίδες ή τρύπες από δάκο. Τις χειρομαδάμε πρωί από τα ελαιόδενδρα, μόλις αρχίζουν να ωριμάζουν, όχι πολύ άγουρες ή υπερώριμες (μέσα Οκτωβρίου περίπου για τις πρώιμες, τέλη Νοεμβρίου για τις όψιμες).
                       

·ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ - ΧΑΡΑΓΜΑ - ΞΕΠΙΚΡΙΣΜΑ

     Τις πλένουμε προσεκτικά με μπόλικο κρύο νερό και αφαιρούμε κοτσάνια ή φύλλα. Για να φύγουν εντελώς οι σκόνες και τυχόν ουσίες από ράντισμα ή καυσαέρια, τις αφήνουμε να μουσκέψουν καλά σε νερό δυο ώρες κι έπειτα τις ξαναπλένουμε δυο-τρεις φορές.
     Τέλος, τις χαράζουμε μία - μία κατά μήκος του πυρήνα τους με πολύ λεπτό μαχαίρι, για να μην τις πληγώσουμε, και τις ρίχνουμε σε δοχείο με κρύο νερό, όπου θα τις φυλάξουμε για 10 ημέρες περίπου. Αλλάζουμε το νερό τους καθημερινά, μέχρι να ξεπικρίσουν, να φύγει η πικρή ουσία ελευρωπαΐνη (oleuropein).
     Προσοχή! Δεν πρέπει να φύγει εντελώς η πικρίλα τους, γιατί θα γίνουν άνοστες. Γι’ αυτό από την 6η μέρα τις δοκιμάζουμε καθημερινά, για να διαπιστώσουμε πότε πρέπει να τις βάλουμε στην άλμη. Αν προτιμήσουμε να μην τις χαράξουμε, θα χρειαστούν περισσότερες μέρες για ξεπίκρισμα.
     Στο Παλαιοχώρι δεν συνηθίζουν να τις χαράζουν. Τις βάζουν σε μια καλαθίδα, που την τοποθετούν σε νερό στο μικρό ειδικό για ελιές πήλινο κιούπι, στο κατώγι του σπιτιού. Κατά διαστήματα, τραβούν την καλαθίδα προς τα πάνω, ξεπλένουν τις ελιές και την τοποθετούν ξανά στο κιούπι. Μετά από ένα μήνα περίπου, όταν θα έχουν ξεπικρίσει, φτιάχνουν άλμη με τον τρόπο που περιγράψαμε, αφαιρούν την καλαθίδα και ρίχνουν μέσα τις ελιές και θυμάρι. Γίνονται νόστιμες και πιο σφιχτές και διατηρούνται περισσότερο χρόνο.   
   

·ΑΛΜΗ

     Κάνουμε την άλμη ως εξής: Σε μεγάλη λεκάνη πλαστική ρίχνουμε νερό αρκετό να γεμίσει τα δοχεία, όπου θα φυλάξουμε τις ελιές. Έπειτα ρίχνουμε λίγο - λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι κι ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Μπορούμε, αν θέλουμε να επιταχύνουμε το λιώσιμο του αλατιού, να βράσουμε σε κατσαρόλα 2-3 ποτήρια νερό, να διαλύσουμε εκεί αρκετό αλάτι και να το ρίξουμε στη λεκάνη με το υπόλοιπο νερό.
     Ελέγχουμε αν έγινε η άλμη με τον εξής τρόπο: Παίρνουμε ένα φρέσκο ωμό αυγό και το ρίχνουμε στο νερό. Αν το αυγό ανέβει στην επιφάνεια τόσο, όσο να εξέχει από το νερό το πάνω μέρος του στρογγυλό όσο μια λίρα ή ένα νόμισμα των 2 Ευρώ, η άλμη είναι έτοιμη. Αν το αυγό βουλιάζει στον πάτο της λεκάνης ή δεν επιπλέει όπως αναφέραμε παραπάνω, σημαίνει πως πρέπει να ρίξουμε κι άλλο αλάτι ή να ανακατέψουμε καλύτερα, για να διαλυθεί όλο το αλάτι.
     Προσοχή! Δεν ρίχνουμε λεπτό αλάτι ή υπερβολική ποσότητα, γιατί οι ελιές θα γίνουν δυσάρεστα αλμυρές.
   

·ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

     Στραγγίζουμε τις ελιές, τις ρίχνουμε σε ειδικό πλαστικό ή γυάλινο δοχείο και τις σκεπάζουμε με την άλμη. Για να γίνουν γευστικές και να πάρουν ωραίο άρωμα, ρίχνουμε ξύδι, 4-5 φύλλα δάφνης, ρίγανη, λίγους κόκκους πιπεριού, 3-4 φέτες λεμόνι με τη φλούδα κι από πάνω αρκετό ελαιόλαδο. Κλείνουμε καλά τα δοχεία και τα τοποθετούμε σε δροσερό μέρος, εκτός ή εντός ψυγείου. Χρειάζονται 20 μέρες περίπου, για να γίνουν γευστικές και φαγώσιμες οι ελιές.
    Σημείωση: Υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές της συνταγής για τις ελιές. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε στα βάζα θυμάρι ή δενδρολίβανο ή μάραθο ή χυμό και φλούδες νεραντζιού. Μπορούμε να βάλουμε σε δοχεία διαφορετικές αναλογίες άλμης - ξυδιού - λαδιού μαζί με ένα-δυο αρωματικά και να βρούμε ποια συνταγή προτιμούμε. Επίσης, στην αγορά κυκλοφορεί εργαλείο που αφαιρεί το κουκούτσι της ελιάς. Το κενό που μένει μπορούμε να το γεμίσουμε με πιπεριά στην άλμη, μικρά κομμάτια τουρσί, ξεφλουδισμένα αμύγδαλα ή τυρί φέτα και να προσφέρουμε έναν όμορφο μεζέ σε ένα γεύμα που θα παραθέσουμε. (Κάποιες καλές νοικοκυρές φτιάχνουν τάραμα με αλεύρι, χλιαρό νερό, 1 αυγό και λευκό πιπέρι ή άλλο μυρωδικό, βουτούν μέσα ελιές χωρίς κουκούτσι, τις πλάθουν στρογγυλές και τις τηγανίζουν σε καυτό λάδι).
     Οι ελιές στην οξάλμη διατηρούνται πάνω από ένα χρόνο. Μετά από καιρό, επειδή το λεμόνι μουχλιάζει, μπορούμε να πετάξουμε τις φέτες λεμονιού και να τις αντικαταστήσουμε με άλλες. Μπορούμε ακόμα να ρίξουμε από την αρχή το χυμό του λεμονιού και να βάλουμε στο δοχείο μόνο φλούδες λεμονιού (ή νεραντζιού).
                           
     Αν εφαρμόσετε με ακρίβεια τη συνταγή, οι ελιές θα γίνουν πολύ νόστιμες, ιδιαίτερα αν είναι από τα λιοστάσια της Λέσβου! Μην ξεχάσετε να βάλετε σε δυο γυάλινα βαζάκια ελιές, να τις σκεπάσετε με λάδι και μια κουταλιά ρίγανη πάνω-πάνω, και να τις χαρίσετε σε μία φίλη το ένα και σε ένα γέροντα το άλλο. Η μητέρα μου με έμαθε να πιστεύω πως τίποτα δεν είναι αρκετά νόστιμο, αν δεν το μοιραζόμαστε με τους άλλους. Και είχε δίκιο...      
   
 Καλή Επιτυχία και Καλοφάγωτες!
  
ΜΥΡΣΙΝΗ ΒΟΥΝΑΤΣΟΥ

Κυριακή, 24 Νοεμβρίου 2013

ΠΑΙΔΙΚΗ ΜΠΕΡΤΑ-3


Παιδική μπέρτα με βελόνες

Την έπλεξε η κ. Ελένη Χωριανοπούλου πριν από δεκαοχτώ χρόνια για την εγγονή της Κλειώ, πρωτοετή φοιτήτρια σήμερα. Την κρατά σαν οικογενειακό κειμήλιο κι ελπίζει πως θα δει κάποτε να τη φοράνε και τα δισέγγονά της. Εμείς τη σκανάραμε αρκετές φορές και σας ευχόμαστε «Καλή Επιτυχία», αν αποφασίσετε να την πλέξετε.    
            
clip_image002
 
clip_image004
    
clip_image006

clip_image011

clip_image013

clip_image015

clip_image017

clip_image008[1]

clip_image019

clip_image022

clip_image024
 Όλες οι εικόνες έγιναν με σάρωση του πλεκτού της κ. Χωριανοπούλου στις 24/11/2013. 
Στην τελευταία εικόνα παλιό δείγμα για παιδική πολύχρωμη ζακετούλα.  

Ευχαριστούμε την κ. Ελένη Χωριανοπούλου, η οποία μας έδωσε και το παραπάνω δείγμα μιας άλλης πολύχρωμης παλιάς πλεξιάς.
Μ.Β.

Σάββατο, 23 Νοεμβρίου 2013

ΠΛΕΚΤΟ ΠΕΤΣΕΤΑΚΙ


Μακρόστενο πλεκτό πετσετάκι με βελονάκι

Η αγαπημένη γειτόνισσά μας κ. Ελένη Χωριανοπούλου μας προσκάλεσε χτες στο διαμέρισμά της και μας έδειξε πλεκτά της μητέρας της και δικά της. Τα σκανάραμε, και να ένα απ’ αυτά παρακάτω. Είναι ένα μακρόστενο λευκό πετσετάκι με δύο όμοια αντικριστά μοτίβα (σχηματοποιημένη γλάστρα με άνθη) στο μέσον, μπορντούρα και φεστόνι γύρω-γύρω, πλεγμένο με βελονάκι. Η απορία μας είναι πώς αντέχει στη χρήση κι εξακολουθεί να είναι όμορφο μετά από τόσες δεκαετίες!

clip_image002

clip_image004

clip_image006

clip_image008

clip_image010

clip_image001


Ευχαριστούμε θερμά την κυρία Ελένη Χωριανοπούλου και παρακαλούμε να μας στείλετε κι εσείς σχέδια από δικά σας εργόχειρα στο mirsini.vounatsou@gmail.com.

Μ.Β.

Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου 2013

ΣΑΤΙΡΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗΣ ΔΕΜΕΡΤΖΗ

ΦΙΛΟΙ ΤΟΥ BLOG ΜΑΣ ΕΣΤΕΙΛΑΝ…

ΣΑΤΙΡΙΚΟΙ ΣΤΙΧΟΙ ΚΑΙ ΣΚΙΤΣΑ 

     Η Αγγελική Δεμερτζή από την Αθήνα μας έστειλε τρία φυλλάδια με σκίτσα και στίχους για την οικονομική κρίση και την ισότητα των φύλων. Η σάτιρα, η διακωμώδηση των σοβαρών, είναι κι αυτή ένα μέσο για σχολιασμό, αυτοκριτική, αντίσταση και εμψύχωση. Την ευχαριστούμε και δημοσιεύουμε τα παρακάτω:

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΡΙΣΗ
clip_image002
                       
clip_image004
       
clip_image006
         
clip_image008
            
clip_image010
                             
clip_image012

clip_image014
                    
clip_image016
                                  
clip_image018
                 
ΑΓΓΕΛΙΚΗ-10

clip_image022
                      
clip_image024
                     
clip_image026
                   
clip_image028
               
clip_image030



ΙΣΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΦΥΛΩΝ
clip_image032
                                          
clip_image034


     • Στείλτε μας και δικές σας εργασίες, για δημοσίευση στο paleochori-lesvos.blogspot.gr
(E-mail: mirsini.vounatsou@gmail.com).
Μ.Β.

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

ΓΡΙΦΟΣ ΤΟΥ ΑΪΝΣΤΑΪΝ-3

ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΛΟΓΙΚΗΣ – Γ΄ ΦΑΣΗ

Αν δεν μπορέσατε να λύσετε το γρίφο του Αϊνστάιν μόνοι σας, δείτε τη λύση στους παρακάτω πίνακες…   
    
     Ο Αϊνστάιν δημιούργησε τον ακόλουθο γρίφο, υποστηρίζοντας ότι το 98% των ανθρώπων αδυνατεί να τον λύσει, ενώ μόνο το 2% ίσως τα καταφέρει. Ο γρίφος αυτός έχει απασχολήσει πολλούς ανθρώπους στον κόσμο, οι οποίοι προσπάθησαν να τον λύσουν, επιλέγοντας ο καθένας το δικό του τρόπο.
                                               
     Η ιστορία του γρίφου έχει ως εξής:
                      
     Υπάρχουν 5 σπίτια, 5 διαφορετικών χρωμάτων. Σε κάθε σπίτι ζει ένας άνθρωπος διαφορετικής εθνικότητας. Οι 5 ιδιοκτήτες πίνουν ένα συγκεκριμένο είδος ποτού. Καπνίζουν μία συγκεκριμένη μάρκα τσιγάρων και έχουν ένα συγκεκριμένο κατοικίδιο. 'Ολοι έχουν μεταξύ τους διαφορετικά κατοικίδια, διαφορετικές μάρκες τσιγάρων και διαφορετικά είδη ποτών.

     Η ερώτηση είναι: Ποιος έχει το ψάρι;

     ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:
     1. Ο Άγγλος μένει στο κόκκινο σπίτι.
     2. Ο Σουηδός έχει σκύλο.
     3. Ο Δανός πίνει τσάι.
     4. Το πράσινο σπίτι είναι αριστερά από το άσπρο σπίτι.
     5. Ο ιδιοκτήτης του πράσινου σπιτιού πίνει καφέ.
     6. Αυτός που καπνίζει Pall Mall εκτρέφει πουλιά.
     7. O ιδιοκτήτης του κίτρινου σπιτιού καπνίζει Dunhill.
     8. Αυτός που μένει στο μεσαίο σπίτι πίνει γάλα.
     9. Ο Νορβηγός μένει στο πρώτο σπίτι.
    10. Αυτός που καπνίζει Blends μένει δίπλα σ' αυτόν που έχει γάτες.
    11. Αυτός που έχει το άλογο μένει δίπλα σ’ αυτόν που καπνίζει Dunhill.
    12. Ο ιδιοκτήτης που καπνίζει Bluemasters πίνει μπύρα.
    13. Ο Γερμανός καπνίζει Prince.
    14. Ο Νορβηγός μένει δίπλα στο μπλε σπίτι.
    15. Αυτός που καπνίζει Blends έχει ένα γείτονα που πίνει νερό.

     Προσπαθήσατε και δεν καταφέρατε να λύσετε μόνοι σας το γρίφο; [Βλέπετε αναρτήσεις: http://paleochori-lesvos.blogspot.gr/2013/11/blog-post_4.html και http://paleochori-lesvos.blogspot.gr/2013/11/2.html].

     Σας δίνουμε τις λύσεις στους παρακάτω πίνακες. Τα σχετιζόμενα μεταξύ τους σημειώνονται με ( + ), μαύρο τα στάνταρ και μπλε όσα βρήκαμε με συνδυαστικούς συλλογισμούς, ενώ με ( ο ) όσα δεν έχουν σχέση μεταξύ τους.


ΤΑ ΣΤΑΝΤΑΡ ΤΟΥ ΓΡΙΦΟΥ ΤΟΥ ΑΪΝΣΤΑΪΝ

   ΕΘΝΙΚΟΤΗΤΑ
ΧΡΩΜΑ ΣΠΙΤΙΟΥ
ΖΩΟ ΚΑΤΟΙΚΙΔΙΟ
ΠΟΤΟ
ΤΣΙΓΑΡΑ
ΣΕΙΡΑ
  κόκκινο
 πράσινο
 άσπρο
κίτρινο
μπλε
σκύλος
γάτες
πουλιά
άλογο
ψάρι
τσάι
 καφές
νερό
 γάλα
 μπίρα
 PallMall
 Dunhill
Blends
Prince
 Bluemasters
1
2
3
4
5
Άγγλος
+
ο
ο
ο
ο
ο




ο
ο




ο

ο

ο




Σουηδός
ο




+
ο
ο
ο
ο
ο




ο


ο

ο




Δανός
ο
ο



ο




+
ο
ο
ο
ο



ο
ο
ο




Νορβηγός
ο

ο

ο
ο




ο


ο




ο

+
ο
ο
ο
ο
Γερμανός
ο


ο

ο

ο


ο



ο
ο
ο
ο
+
ο
ο




1ο
ο

ο

ο
ο




ο


ο




ο


2ο













ο







3ο

ο








ο
ο
ο
+
ο




ο

4ο













ο







5ο

ο









ο

ο







PallMall



ο

ο
ο
+
ο
ο




ο

Dunhill
ο
ο
ο
+
ο


ο
ο


ο


ο

Blends



ο


ο
ο




ο

ο

Prince
ο


ο

ο

ο


ο



ο

Bluemasters

ο

ο



ο


ο
ο
ο
ο
+

Τσάι
ο
ο



ο





Καφές
ο
+
ο
ο
ο






Νερό

ο









Γάλα

ο









Μπίρα

ο

ο



ο



Σκύλος
ο





Γάτες






Πουλιά



ο


Άλογο



ο


Ψάρι






  

Η ΛΥΣΗ ΤΟΥ ΓΡΙΦΟΥ ΤΟΥ ΑΪΝΣΤΑΪΝ

   ΕΘΝΙΚΟΤΗΤΑ
ΧΡΩΜΑ ΣΠΙΤΙΟΥ
ΖΩΟ  ΚΑΤΟΙΚΙΔΙΟ
ΠΟΤΟ
ΤΣΙΓΑΡΑ
ΣΕΙΡΑ
  κόκκινο
 πράσινο
 άσπρο
κίτρινο
μπλε
σκύλος
γάτες
πουλιά
άλογο
ψάρι
τσάι
 καφές
νερό
 γάλα
 μπίρα
 PallMall
 Dunhill
Blends
Prince
 Bluemasters
1
2
3
4
5
Άγγλος
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
Σουηδός
ο
ο
+
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
+
Δανός
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
+
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
Νορβηγός
ο
ο
ο
+
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
Γερμανός
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
+
ο
1ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο

2ο
ο
ο
ο
ο
 +
ο
ο
ο
+
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο

3ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
+
ο
ο
ο
ο

4ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο

5ο
ο
ο
+
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
+

PallMall
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο

Dunhill
ο
ο
ο
+
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο

Blends
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
+
ο
+
ο
ο
ο
ο

Prince
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
+
ο
ο
ο

Bluemasters
ο
ο
+
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+

Τσάι
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο
ο
+
ο

Καφές
ο
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+

Νερό
ο
ο
ο
+
ο
ο
+
ο
ο
ο

Γάλα
+
ο
ο
ο
ο
ο
ο
+
ο
ο

Μπίρα
ο
ο
+
ο
ο
+
ο
ο
ο
ο

Σκύλος
ο
ο
+
ο
ο

Γάτες
ο
ο
ο
+
ο

Πουλιά
+
ο
ο
ο
ο

Άλογο
ο
ο
ο
ο
+

Ψάρι
ο
+
ο
ο
ο



Η  ΑΠΑΝΤΗΣΗ  ΤΟΥ  ΓΡΙΦΟΥ  ΤΟΥ  ΑΪΝΣΤΑΪΝ

ΣΕΙΡΑ
1ο
2ο
3ο
4ο
5ο
ΧΡΩΜΑ ΣΠΙΤΙΟΥ
Κίτρινο
Μπλε
Κόκκινο
Πράσινο
Άσπρο
ΕΘΝΙΚΟΤΗΤΑ
Νορβηγός
Δανός
Άγγλος
Γερμανός
Σουηδός
ΖΩΟ ΚΑΤΟΙΚΙΔΙΟ
Γάτες
Άλογο
Πουλιά
Ψάρι
Σκύλος
ΠΟΤΟ
Νερό
Τσάι
Γάλα
Καφές
Μπίρα
ΤΣΙΓΑΡΑ
Dunhill
Blends
Pall Mall
Prince
Bleumasters

Το ψάρι το έχει ο Γερμανός, ιδιοκτήτης του πράσινου (4ου) σπιτιού, που πίνει καφέ και καπνίζει τσιγάρα Prince.


ΒΟΥΝΑΤΣΟΥ ΜΥΡΣΙΝΗ